5 способов наточить нож без точилки в походных условиях

Содержание
  1. Заточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат
  2. Заточка ножей
  3. Угол заточки
  4. Чем точить 
  5. Оселок (точильный брусок)
  6. Механическая точилка
  7. Электрическая точилка
  8. Мусат
  9. Точилка «Lansky»
  10. Станки для заточки и шлифовки
  11. Виды заточки
  12. Технология заточки в домашних условиях бруском вручную
  13. Как часто нужно точить 
  14. Как правильно точить ножи
  15. На точильном станке
  16. Точилкой простой, с колесиками
  17. Камнем
  18. На наждаке​​​​​​​
  19. Нож об нож
  20. Напильником 
  21. Электроточилкой 
  22. Угол заточки кухонного ножа
  23. Для охотничьего ножа
  24. Профессиональная заточка ножей: как и чем лучше 
  25. Охотничьи ножи
  26. Скальпель
  27. Сервировочные ножи
  28. Обвалочный нож 
  29. Канцелярский нож
  30. Круглые ножи
  31. Плоские ножи
  32. Хлебный
  33. Овощечистка
  34. Японские ножи
  35. Как затупить нож
  36. Сколько стоит заточить нож
  37. Как заточить нож. Часть 1. Для дома хватит
  38. Как заточить нож в полевых условиях без использования точилок и точильных брусков
  39. Смотрите также
  40. Несколько проверенных способов заточить нож без станка
  41. Как ЗАТОЧИТЬ НОЖ БЕЗ ТОЧИЛКИ за 2 мин. ОСТРЫЙ НОЖ БЕЗ УСИЛИЙ How to become a knife

Заточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

5 способов наточить нож без точилки в походных условиях

Заточка ножей может осуществляться с помощью оселка, точильных станков, механических и электроточилок. Существуют приспособления, которые используются не для заточки кромки лезвия, а для их правки – например, с помощью мусата можно «в два счета» вернуть режущие способности ножу.

Если требуется заточка профессиональных ножей, хирургического инструмента, охотничьего «арсенала», то стоит обратиться к профессионалам или воспользоваться специальными приспособлениями. Цена заточки одного ножа в мастерских может колебаться в пределах 100-350 рублей.

Заточка ножей

Заточка требуется любому из ножей, независимо от того, из какого материала инструмент изготовлен

Естественное трение о материал Происходят микроскопические изменения в лезвии, когда визуально их определить невозможно, но явно чувствуется необходимость прикладывания большей силы нажатия при работе с ножом
Соприкосновение клинка с твердыми частицами материала типа песчинок На лезвии появляются макроскопические повреждения, потому что при столкновении с таким «препятствием» кромка ножа может либо отодвинуть его, либо сама отодвинуться путем сминания
Нецелевое использование инструмента – копка земли, откручивание/закручивание крепежных элементов и так далее Лезвие портится очень сильно, может поменять свою форму и полностью потерять режущие способности

При постоянной нагрузке на лезвие происходит не только затупление ножа. Если он изготовлен из высококачественной стали, то его кромка просто крошится, а более мягкий металл начинает заворачиваться, деформироваться.

Угол заточки

Идеальный угол заточки ножей – 20 градусов, но для разных видов этого инструмента стоит применять индивидуальные параметры:

  • охотничьи, складные/перочинные – для получения максимальной остроты кромки процесс проводится под углом в 30-35 градусов, а если нужно получить клинок, устойчивый к последующему затуплению, то угол меняется на 40-45 градусов;
  • обычные кухонные (не профессиональные) – точатся под углом 25-30 градусов, если они японского производства – 10-20 градусов;
  • тактические (боевые) ножи – заточка должна проводиться под углом 35-40 градусов;
  • профессиональные ножи поваров, для обвалки мяса и нарезания его на тонкое филе – под углом 25 градусов.

Выбирая нужный параметр, стоит помнить два нюанса:

  • если требуется «на выходе» максимально острый нож, то угол заточки должен быть маленьким;
  • при необходимости долгого сохранения режущих способностей инструмента угол делается большим.

Во время заточки нужно сохранить выбранный угол на протяжении всего процесса, для чего рекомендуется работать плавными движениями и слегка приподнимать ручку ножа во время обработки изгиба лезвия. Движения должны осуществляться под неизменным прямым углом относительно режущего края клинка.

Чем точить 

Точить ножи можно самыми разными приспособлениями, с некоторыми из них справятся даже домохозяйки:

  • точильный брусок (оселок);
  • механическая или электрическая точилка;
  • мусат;
  • «Lansky».

Механическая точилка Оселок Мусат Lansky

Станки для заточки – это профессиональный инструмент, работать на котором сможет только мастер. Они работают на очень высоких скоростях и отличаются повышенной травмоопасностью.

Оселок (точильный брусок)

Точильные бруски выпускаются с разной поверхностью, это зависит от количества абразивных частиц, расположенных на квадратном миллиметре их поверхности. Подразумевается, что для заточки ножа понадобится минимум два оселка – с максимальной абразивностью на первом этапе процесса и с минимальной на последнем, когда проводится финишная шлифовка уже острого лезвия.

Точильные бруски российского производства не имеют никакой маркировки, поэтому приобретать их придется только путем визуального оценивания степени абразивности поверхности. Импортные же оселки имеют четкие обозначения, по которым выбор будет всегда безошибочным.

Оселок с ручкой

Механическая точилка

Самое просто приспособление для получения острого лезвия, используется для «правки» кухонных ножей. Достаточно 2-5 раз провести лезвием по специальной выемки и его кромка станет более острой. Высокого качества от такого метода заточки ножа можно не ожидать, но для ежедневного применения и для кухонных ножей он вполне подойдет.

Охотничьи, спортивные и профессиональные поварские ножи такой точилкой категорически запрещено точить.

Механическая точилка для ножей KitchenIQ 50265

Электрическая точилка

Высокого качества заточки ножей можно добиться с помощью электрического «инструмента». Преимущество использования электрической точилки – самостоятельное выставление угла для получения идеально острого лезвия, и это встроенная функция в большинстве современных моделей этого девайса.

Используется такой метод и на домашних кухнях, и в общепите. Стоимость приспособления вариативна, но для получения лучше результата не стоит экономить.

Электрическая точилка SITITEK Хозяйка 31М

Мусат

Не предназначен конкретно для заточки лезвия ножа, применяется только для поддержания его остроты. Визуально мусат напоминает напильник с ручкой, входит в большинство наборов кухонных ножей. Если необходимо просто «поправить» клинок, то этот инструмент отлично подойдет, но если кромка лезвия затупилась, то нужно будет воспользоваться другими видами заточного инструмента.

Поддерживать остроту лезвия ножа мусатом можно длительное время, для чего нужно лишь постоянно и регулярно его использовать.

Заточка ножа мусатом

Точилка «Lansky»

Точилка «Лански» представляет собой усложненную конструкцию и подходит для обработки только ножей малого и среднего размеров.

Конструктивно состоит из стержня, съемного оселка (точильного бруска) и двух уголков, которые соединены между собой.

Последние работают в качестве тисков и надежно удерживают нож в «станке», а также имеют на своей поверхности градуировку – это обеспечивает правильное выставление угла заточки.

В комплекте к точилке «Lansky» всегда идут несколько точильных брусков (оселков) с разным уровнем абразивности.

Смотрите на видео о точилке для ножей «Lansky»:

Станки для заточки и шлифовки

Профессиональные точильные станки используются только в условиях промышленного производства и предназначены для максимально точной заточки вращающихся валов. Но существуют еще и станки с электрическим приводом, абразивными кругами, дисками для шлифовки – они могут использоваться в домашних условиях, но работать на них разрешается только опытному мастеру.

Если проводить заточку на таких станках неправильно, то лезвие ножа будет непригодно к дальнейшей эксплуатации, повышается вероятность травмирования «заточника». Подобное происходит на фоне очень высоких скоростей вращения абразивного круга (шлифовального диска) и высоких температур по причине трения материалов.

Виды заточки

Различают несколько видов заточки ножей:

Затачивается кромка лезвия, может быть обработан и изгиб клинка.

С такой заточкой клинки отличаются высоким уровнем режущей способности, они способны «работать» даже на толстом материале, а при необходимости служить рубящим или колющим инструментом.

Линзовидная заточка осуществляется исключительно вручную, поэтому применяется только при производстве профессиональных ножей – кухонных, охотничьих, тактических.

Бритвенная заточка (доловая)

Осуществляется под минимальным градусом (10-20) и подходит для обработки только хирургического инструмента, бритвенных принадлежностей, лезвий для тонкого реза.

В быту такую заточку делают для охотничьих ножей специального назначения – например, шкуросъемных, рыболовных.

Используется редко, потому что после нее повышается режущие способности инструмента, но снижается прочность его лезвия.

Во время процесса обязательно проводится шлифовка и полировка боковых поверхностей клинка, а в домашних условиях это выполнить достаточно проблематично.

Используется широко для кухонных, туристических ножей, даже бытовые приспособления для данного процесса часто выполняют именно такой вид заточки ножа.

После нее клинок немного теряет свои тактические способности, но зато срок его эксплуатации не снижается.

Двусторонняя асимметричная заточка

Сочетает в себе повышение тактических и физических способностей ножей. Результатом станет легкость нарезания даже самых твердых продуктов, безупречная рубка материала без приложения каких-либо усилий.

Часто такой вид заточки применяется при изготовлении японских кухонных ножей, которые отличаются высоким качеством.

Особенность ножей с двусторонней асимметричной заточкой – кромка лезвия не входит в разрез на продукте, а постоянно удерживается сверху.

Способов заточки ножей много, они будут отличаться в зависимости от используемого для этого инструмента.

Технология заточки в домашних условиях бруском вручную

В домашних условиях заточку можно осуществить простейшим способом – бруском вручную, пошаговая инструкция процесса:

  1. Брусок располагается на столе таким образом, чтобы он не скользил, не двигался. Для этого стоит под камень подложить кухонное полотенце или любую другую текстильную салфетку.
  2. Смочить поверхность бруска водой. Его не нужно заливать, достаточно распространить несколько капель и это поможет не только легко заточить нож, но и полноценно очистить брусок от частиц металла по окончанию работы.
  3. Поставить нож поперек бруска и начинать двигать его движением от себя, имитируя движения при заточке карандаша. Всего нужно выполнить около 50 движений для одной стороны, чтобы добиться появления незначительной шероховатости (заусенца).
  4. Перевернуть нож и проделать «процедуру» для другой стороны лезвия, двигаясь по бруску также не менее 50 раз до появления характерного заусенца.

Важно запомнить два нюанса:

  • по мере выполнения заточки нужно выдерживать угол соприкосновения лезвия с бруском;
  • продолжать процесс нужно до тех пор (меняя стороны лезвия), пока полностью не отпадет образовавшийся заусенец.

Только после выполнения последнего условия можно прекращать собственно заточку и переходить к шлифовке. Для этого понадобится камень/брусок с мелкоабразивной поверхностью, движения выполняются такие же, как и раньше, но для достижения нужного результата достаточно повторить их 20 раз с каждой стороны.

Как часто нужно точить 

Считается, что точить ножи нужно по мере их затупления, но специалисты рекомендуют это «мероприятие» проводить минимум 1 раз в неделю. В таком случае удастся сохранить режущую способность инструмента, а сама заточка будет проходить быстро и эффективно.

Если речь идет о ручных/механических точилках с колесиками или мусате, то их можно использовать хоть каждый день – нож будет острым, но недолгое время. Эти приспособления нужны для правки ножа, а не его полноценной заточки.

Как правильно точить ножи

Чтобы правильно наточить ножи, нужно помнить следующее:

  • если процесс выполняется впервые, то не стоит браться за любимые ножи – нет гарантии того, что заточка с первого раза пройдет успешно, а это приведет к порче любимого инструмента;
  • обычными брусками не точат современные керамические ножи, зато если камень имеет алмазное напыление, то он идеально подходит для работы;
  • ножи из дамасской стали, а также с волнообразной кромкой («хлебный») вообще не стоит точить в домашних условиях – лучше отдать их профессионалам.

Смотрите на видео о правильной заточке ножа:

На точильном станке

Вообще, на точильном станке работать с лезвием ножа можно только тем людям, кто уже имеет навыки обращения с подобным инструментом. Если же заточка ножа осуществляется впервые (в самостоятельном режиме), то стоит отдать предпочтение менее опасным приспособлениям.

Такая предосторожность связана со следующими нюансами:

  • точильный станок представляет собой вращающуюся ось с абразивным кругом на конце и электромотором;
  • вращение точильного круга осуществляется с высокой скоростью и при неумелом обращении с ним возможно травмировать руки, вплоть до полного отсечения пальцев;
  • во время трения лезвия ножа о камень происходит нагрев первого, и удерживать его руками становится проблематично;
  • во время заточки из-под ножа выходят пучки искр, они могут нанести ожоги на кожу и слизистые (например, глаз).

Если же перечисленные факты не смущают, то во время заточки нужно будет часто проверять состояние кромки лезвия (чтобы не пропустить момент образования характерной шероховатости (заусенца) и строго выдерживать угол ее соприкосновения с камнем.

Точилкой простой, с колесиками

Простая точилка с колесиками применяется для быстрой заточки кухонных ножей, с работой справится даже неподготовленная женщина, ведь достаточно вставить лезвие в прорезь и с приложением усилий протянуть его на себя, движение повторяют 2-5 раз. Такая заточка не считается качественной, потому что долговечность режущих способностей ножа минимальна.

Если кухонным инструментом приходится часто резать мясо, рыбу или твердые продукты, то использование точилки с колесиками нужно будет практически ежедневно.

Что нужно помнить при выполнении работы:

  • нож вставляется в прорези так, чтобы лезвие было слегка наклонено налево – сначала прорабатывается одна сторона лезвия, затем угол меняют на правую сторону;
  • при подходе во время протяжки к кончику ножа нужно слегка приподнять нож за ручку, чтобы сохранить геометрию кухонного инструмента;
  • мочить нож перед заточкой не нужно, а вот тщательно вымыть после обязательно – частицы металла остаются на клинке и могут попасть в пищу.

Камнем

Быстро вернуть остроту ножа в походе, на пикнике или других непривычных условиях можно обычным камнем: достаточно взять любой булыжник и провести по его поверхности кромкой клинка так, будто процесс выполняется на точильном камне (бруске). Достаточно 5-10 движений на каждую сторону – и нож снова станет острым.

Такая заточка может выполняться только в качестве временного решения проблемы затупившегося ножа. По возвращении домой обязательно нужно будет режущий инструмент качественно заточить, отшлифовать и отполировать, чтобы продлить его срок эксплуатации.

На наждаке​​​​​​​

Специалисты считают, что заточка на наждаке не дает качественного результата и слишком быстро стирает металл, делая лезвие слишком тонким, узким. Но этот способ заточки существует и даже активно применяется в домашних условиях. Он подходит для обработки кухонных ножей обычного/стандартного качества.

Для получения нужного результата нужно выполнить следующее:

  1. Взять два куска наждачной бумаги – с мелкоабразивной и крупноабразивной поверхностью.
  2. Зафиксировать их на деревянном бруске с двух противоположных сторон – это можно сделать даже скотчем, изолентой.
  3. Слегка смочить поверхность наждачки и приступить к заточке ножа, следуя инструкции к процессу на оселке.

Мелкозернистая 

Обязательно нужно дождаться сначала появления заусенца (характерной шероховатости) с одной стороны лезвия, затем с другой, и выверенными движениями добиться его исчезновения.

Нож об нож

Заточить сразу два режущих инструмента без каких-либо приспособлений вполне реально – нужно тереть нож об нож на протяжении 5-10 минут. Такой способ не даст высококачественной заточки, но сделает кухонные инструменты гораздо острее.

Обязательно после манипуляции нужно сполоснуть ножи под проточной водой, потому что трение приводит к образованию на клинках налета из мельчайших металлических частиц. Они могут попасть в пищу и даже вызвать отравление у особенно чувствительных людей.

Напильником 

Напильником тоже можно работать с лезвиями ножей, но такой способ нельзя назвать высококачественной заточкой, скорее, это правка. Инструмент для такой работы лучше подбирать со средними по размерам насечками, что предотвратит образование на клинке царапин, потертостей и шероховатостей.

Напильники по металлу TOPEX предназначены для шлифования металла

Вообще, напильник стоит применять в крайних случаях, когда под рукой просто нет других вариантов.

Электроточилкой 

Электроточилка – самый удобный вариант заточки кухонных ножей:

  • угол заточки выдерживается автоматически;
  • по времени весь процесс занимает не более 5 минут;
  • можно точить инструмент с клинками любой ширины.

Такое приспособление не подходит для натачивания ножей из дамасской стали, не стоит подвергать подобным «испытаниям» и профессиональные кухонные ножи.

Угол заточки кухонного ножа

Угол заточки обычного кухонного ножа должен быть 25-30 градусов, и выдержать этот параметр нужно на протяжении всего процесса.

Если заточка осуществляется самостоятельно, то понять, как именно держать нож по отношению к оселку можно следующим образом:

  • нужно вырезать ровный квадрат из бумаги;
  • сложить его пополам по диагонали – это будет угол в 45 градусов;
  • сложить лист еще раз пополам — получится нужный параметр.

Этот фрагмент бумаги, сложенный в несколько раз, нужно лишь прислонить к точильному бруску и по нему выставить лезвие ножа. Периодически можно останавливать процесс заточки и снова проверять правильность выставления угла.

Для охотничьего ножа

Охотничий нож должен затачиваться под углом в 30-35 градусов. Этот параметр нужно выдерживать при любом способе возвращения режущих способностей. Так как особенностью охотничьих ножей является большая ширина/толщина клинка, то стоит для их заточки использовать полупрофессиональные приспособления, например, удобной будет точилка «Lansky».

Профессиональная заточка ножей: как и чем лучше 

Если для кухонных ножей можно использовать элементарные, простейшие заточные приспособления, то профессиональная заточка канцелярских, хлебных ножей и хирургического инструмента требует более серьезного подхода. Чаще всего для этой манипуляции используют специальные приспособления, которые подбираются для каждого типа ножа в индивидуальном порядке.

Охотничьи ножи

В полевых условиях охотничьи ножи лучше всего точить механическими карманными точилками, которые могут иметь разную форму и размеры, но всегда отличаются высоким качеством материалов. Достаточно провести нож несколько раз по специальному разрезу – и «на выходе» кромка лезвия станет снова острой.

Производители профессионального заточного инструмента охотникам предлагают и круглые или плоские стержни на пластиковой/деревянной ручке – они используются для экстренной правки ножа. Круглые точилки изготовлены из керамики, плоские имеют алмазную поверхность.

Из стационарных инструментов лучше отдать предпочтение кейсу точилок для охотничьих ножей, в котором имеется специальный зажим, пронумерованные углы затачивания, несколько камней с разной степенью абразивности. Дополнительно прилагается масло, которое позволяет довести охотничий нож до совершенства по остроте.

Скальпель

Хирургические инструменты, в том числе и скальпели, точат с помощью оселков, наждачных и карборундовых кругов. Угол заточки – 15 градусов, и он должен быть строго выдержан на протяжении всего процесса.

Важно соблюдать два правила:

  • производить движения во время заточки только лезвием вперед;
  • обе стороны лезвия обрабатываются на заточном приспособлении одновременно.

Это означает, что не нужно сначала выполнять 50 движений для заточки одной стороны лезвия, а затем для другой – стороны должны постоянно меняться. Скальпели изготавливаются из высококачественной стали, поэтому заусениц (шероховатостей) на их поверхности не образуется. Нужно периодически контролировать процесс и проверять хирургический инструмент на остроту.

Смотрите на видео о заточке медицинского инструмента:

Сервировочные ножи

Сервировочные ножи не подлежат заточке, потому что они изготавливаются из специального металла – оксидированного или сложного состава (сплава), в котором часто присутствуют и драгоценные металлы. Такой тип ножей предназначен для отрезания уже готовых блюд, а они априори отличаются мягкостью, податливостью.

Обвалочный нож 

Обвалочные ножи могут точиться любыми приспособлениями, потому что они изготавливаются из прочной стали и выдерживают агрессивное воздействие внешних факторов. Так как такими ножами работают длительное время, то кроме основной заточки потребуется периодическая правка клинка. Это можно осуществить и механической точилкой с колесиками, и мусатом, и небольшим оселком.

Канцелярский нож

Канцелярские ножи отличаются тонким металлом, поэтому использовать для их заточки какие-то специальные приспособления не нужно. Но стоит присмотреться к структуре, конструкции лезвия – на определенном расстоянии друг от друга имеют насечки. И если взять край ножа плоскогубцами и просто надломить его по насечке, то «заточка» состоится мгновенно – кромка снова станет острой.

Таким образом восстановить режущие способности канцелярского ножа можно будет 5 раз для одного сменного лезвия.

Отломить кусок затупившегося металла можно задней крышкой, она расположена на ручке. Для этого крышку снимают, в щель вставляют лезвие до черты и поворачивают в сторону. По этой черте оно и отломится.

Круглые ножи

Круглые ножи применяются на кухне (например, для разделки пиццы, теста), в швейных мастерских (для нарезки фрагментов ткани). Их практически невозможно наточить в домашних условиях, потому что для этого процесса нужен профессиональный инструмент типа заточного станка для парикмахерских ножниц.

Вообще, мастера избегают работать с подобным типом ножей и рекомендуют по мере затупления лезвия приобретать новые режущие инструменты.

Плоские ножи

Плоские ножи – это те, которые используются на деревообрабатывающих станках, к ним относятся стамески и лезвия рубанка.

Их можно точить оселком, следуя инструкции:

  1. Клинок устанавливается на оселок (точильный камень, брусок) под углом 30-40 градусов.
  2. Прижимается фаска к оселку одной рукой (пальцами), а второй удерживается лезвие в настроенном положении.
  3. Водить кромкой клинка по бруску до тех пор, пока на поверхности не образуется заусенец.
  4. Сменить оселок на такое же приспособление с мелкоабразивной поверхностью и убрать заусенец привычными заточными движениями.

Нужно помнить, что плоские ножи точатся только с одной стороны. Проверить уровень полученной остроты можно на деревянном бруске – нужно снять с него стружку.

Хлебный

Хлебный (зазубренный) нож точится стержнем консуообразной формы – его помещают в пространство между зубчиками. Лучше, если этот заточной инструмент будет изготовлен из керамики. Перед началом процесса нужно определить скошенную сторону у зубчиков – именно ее и нужно обрабатывать.

Стержень вставляется между зубьями под таким углом, чтобы он плотно прилегал к кромке, движения выполняются от себя и медленно, для получения нужного результата требуется всего 2-5 «протяга». Таким образом обрабатываются все зазубрины.

По окончании работы нужно провести пальцами по обратной стороне ножа – на ней должны четко ощущаться мелкие окалины, заусенцы, которые свидетельствуют о правильности проведения заточки. Они снимаются мелкоабразивной наждачной бумагой.

Смотрите на видео о том, как заточить хлебный нож:

Овощечистка

Нож-овощечистку не точат самостоятельно, потому что при невысокой стоимости этого кухонного инструмента проще приобрести его снова на замену уже затупившегося. Если же овощечистка дорогая, то стоит отнести ее к профессионалу, хотя и он, скорее всего, откажет в подобной услуге – слишком неудобно расположены режущие части в этом приспособлении.

Японские ножи

Японские ножи точат на водных камнях, нужно несколько таких заточных инструментов с разным уровнем абразивности – от самого мелкого к крупному. Перед началом процесса камни должны быть замочены в воде (она покрывает их полностью) на 3-5 минут, в инструкции к ним указано, что эта манипуляция проводится до тех пор, пока не перестанут на поверхность выходить пузырьки воздуха.

Точатся японские ножи привычным способом, но без приложения даже малого усилия. Заточке не подвергаются вогнутые стороны кухонных инструментов, ими лишь пару раз проходят по камню – это нужно для устранения заусениц.

Как затупить нож

Затупить нож можно следующим образом:

  • выполнять рубящие движения по твердым предметам – костям, дереву, пластиковым трубам, мерзлому мясу и так далее;
  • наждачной бумагой или оселком – нужно провести ими несколько раз непосредственно по лезвию.

Специальное, направленное затупление ножа может понадобиться в качестве эксперимента по дальнейшей заточке либо для уменьшения уровня остроты – это обеспечит безопасность использования.

Сколько стоит заточить нож

Стоит заточка ножей в мастерских в пределах 100-350 рублей. Конкретная цена зависит от уровня используемого оборудования, сложности поставленной задачи, формы и размеров ножа, типа режущего инструмента.

Рекомендуем прочитать статью о  мусате. Из нее вы узнаете, какие бывают мусаты для заточки ножей по функциям и материалу, как точить ножи мусатом на весу и как правильно ухаживать за ножеточкой мусат.

А здесь подробнее о характеристиках точильных камней и рекомендациях по их выбору.

Оригинал: https://nozhik.online/zatochka-nozhej/

Как заточить нож. Часть 1. Для дома хватит

5 способов наточить нож без точилки в походных условиях

Нож — одно из самых древних орудий труда. Что самое удивительное — культура обращения с ножами довольно посредственна.

Несмотря на то, что нож есть у каждого, причем ни в единственном экземпляре, правильно пользоваться ножом, правильно следить за ним и держать нож острым могут единицы.

Даже в школе на занятиях труда девочков учат готовить, шить, ещё что-то там, а мальчиков учат делать указки, табуретки, скворечники и вытачивать болты.. и много разных других вещей сомнительной надобности в реальной жизни.

Наше образование как то упускает такую важную и всем нужную вещь, как заточка ножей и культура использования ножей. Я не говорю, что нож должен срезать с лежащего помидора прозрачные кругляшки, но он должен продукты резать, а не передавливать или перепиливать. Вот пример прям сильно острого ножа:

Реально дома такая заточка нахер не нужна, так как держится она не долго, усилий на поддержание требует море, еще больше требует аккуратности. На гифке скорее демонстрация умений заточника, чем реально функциональная острота.

Говоря о культуре использования ножа я имею ввиду, что нож должен использоваться правильно и для свойственных ему задач.

Реальность такова, то обычный обыватель считает вполне нормальным порезать ножом что-то прямо в тарелке, прямо в сковороде, положив на какой-нибудь камушек или используя в качестве разделочной доски совершенно не свойственные поверхности, например разные железяки(я если честно не знаю, почему используют железные столы для разделки и нарезки в производственных масштабах, может кто-то компетентный меня просветит в коментариях) или стеклянные доски, которые почему-то используют для нарезки, хотя предназначены они для подачи.  При таких вариантах использования режущая кромка заминается и нож резать перестаёт. Вы можете взять свой нож, подойти к источнику света, взять нож так, чтоб лезвие смотрело на вас и посмотреть на режущую кромку. Вот картинка по частям ножа. 

Если кромка блестит, значит на ней есть замины. Значит резать не будет или будет, но крайне фигово. Вот гифка, где наглядно показан этот момент.

Второй вариант несвойственного использования ножа — это различное ковыряние, колупание откручивание и вскрывание консервов теми ножами, которые для этого не предназначены и получает что-то такое:

Я не говорю, что этого делать нельзя, но у нас народ вскрывает банки кухонниками, которые предназначены совсем для другого. Если у вас какое то суровое рубило-кромсало-пыряло-ковыряло, как например ColdSteel recon tanto,  Mora Robust,  mr.Blade Ferat или Kershaw Thermite(в том же порядке на картинках), то ничего страшного.

Ох закидают меня тапками ножеманы за такие примеры, но я думаю, суть понятна: нож должен использоваться в тех задачах, для которых они предназначены. Ну или трезво оценивать, способен нож на это без вреда для себя или нет.

Подытожим этот небольшой раздел:

1) Ножом режем только на разделочных досках из дерева, пластика или других мягких материалов. Но никак не на железявом подносе или стеклянных/керамических/фарфоровых тарелках.

А как же порезать мясца, спросите вы? а тут 2 варианта — вы либо используете специальные столовые ножи( у них специально режущая кромка сделана для передавливания/перепиливания), либо используете деревянные дощечки, на которых вы либо выкладываете и нарезаете, либо сразу на них подаёте: есть круглые бамбуковые с канавкой покругу. прям атмосферненько с таких стейки кушать. да и другое любое мясо. Да и сам процесс сильно по другому воспринимается почему то.

2) Выполнять работу тем ножом, который для этого предназначен или сможет выполнить эту работу без особого вреда для себя. Строгать досочки или разбивать/ковырять кокос кухонником — плохая идея для этого лучше что то из ножей выше.

В то же время ножами, представленными выше шинковать/нарезать продукты конечно можно, но это сомнительное удовольствие. Да, блин, удовольствие.

Мы кучу времени в своей жизни уделяем приготовлению пищи, и может стоит научиться получать удовольствие от процесса? А для этого нужен нормальный подходящий инструмент в хорошем техническом состоянии.

Перейдём непосредственно к заточке. Я не буду вдаваться в историю и давать просто много разрозненной информации, но предложу несколько реально рабочих решений, которые подойдут для дома и предостерегу от ошибок.

  Я не претендую на истину в последней инстанции, способов и подходов к процессу заточки и поддержания остроты ножа чуть менее, чем дохрена — это как билды персонажей в РПГ.

Я лишь расскажу кое о чем и дам вполне рабочее решение.

1) Продольные точилки.

Все мы видели такие точилки. У большинства есть такие точилки. Только результат заточки такими точилками крайне сомнителен без понимания процесса и здравого подхода.

Очень хороший обзор таких точилок есть у товарища Livsi по ссылке, лучше перейдите почитайте, ибо просто тупо перепечатывать смысла не вижу, а материал там хороший и по делу. Вот то же самое, но в виде видео.

Если кратко — пользоваться ими можно, но только с дешманскими тонкими(вернее тонким сведением, и определнным углом режущей кромки) ножами. Результат сомнительный и крайне не долгий. Если все же использовать такую штуку — то используйте ту, что двусторонняя с керамическими стержнями со второй стороны(синяя в данном случае). Не сильно, но результат улучшит.

Что проблему таких точилок решит — керамический мусат или V-образная точилка.

2) Керамические мусаты и V-образные точилки. Есть конечно железные и алмазные, но такие  вам не надо. Вещи эти в чем то разные, но не на столько, чтоб относить их в разные разделы.

Мусат — представляет собой просто керамический(есть еще алмазные и металлические, но оно вам не надо) стержень, закрепленный на ручке, может иметь мягкий наконечник. Имеет разную зернистость, обычно обозначаемую как грубая, средняя и гладкая в зависимости от интенсивности съема металла.

принцип работы — взяли мусат в одну руку, нож в другую. Прислонили пятку ножа (ближе к ручке ножа) к началу мусата, примерно выставили угол и сделали "срезательное движение" так чтоб нож двигаясь от начала до конца мусата прошелся по нему всей длинной лезвия. Повторили несколько раз с обоих сторон ножа. Усилий особых прикладывать не нужно.

В меня могут конечно кинуть тапками, что мусат не точит нож — он его правит, но в случае с керамикой это не совсем так(или совсем не так), используя линейку грубый — средний — гладкий вы именно затачиваете нож. Ну или подтачиваете))) .

Цена от 800р до 3000р Вот хорошее короткое видео о процессе: 

V-образная точилка представляет собой подставку, в которую вставляются заточные стержни.

В чем большой плюс — просто вставляем стержни нужной зернистости в отверстия для соответствующего угла, берем нож прямо и делаем резательные движения по стержням сверху вниз так же по всей режущей кромке ножа. Просто. быстро. Удобно. Цены стартуют от 700р.

Можно купить отдельно стержни разных зернистостей Idahone, а подставку сделать самостоятельно — сложного ничего нет, просверлить под примерным углом не проблема. Та же фирма Idahone Выпускает готовые решения, как на картинке стоит где-то 3000р, но качество бывает гуляет.

Есть хороший вариант Lansky Turn Box triangle (2 грубых алмазных + 2 гладких керамических) стоит 1750р.  Чистить керамические стержни можно обычным ластиком для карандашей.

У lansky и Idahone есть карманные мусаты(так называемая "точилка косточка") в районе 700р, которые можно таскать с собой в поход и в любой момент поправить подсевший нож.

Вариант для ленивых ждунов — идем на алиэкспресс, вбиваем в поиск "yoyal", ищем картинку с V образной точилкой с 2 парами стержней(да, как на картинке выше), Стоить будет в пределах 2 косарей. Заказываем, ждем, получаем, профит.

В чем минус использования мусатов и V-образных точилок: если грубого стержня нет, то в определенный момент это перестанет помогать. Причина — вы не попадаете в изначальный угол и этот самый угол режущей кромки у вас увеличивается.

В один прекрасный момент он станет слишком большим, либо мусат перестает справляться с требуемым объемом снимаемого металла. Что можно сделать — отдать на переточку нож товарищам, которые ключи делают для замков.

В среднем стоит 50-100р за обычный кухонник, если они это херачат производят на точиле, и подороже, если используют что то посерьезнее. Просто прийти сказать "переточите, мусат перестал помогать" , они поймут.

Это пожалуй самый удобный вариант для дома. Да, может показаться, что 2кр за ту же Lansky — это дорого, но реально — это та штука, которая без геморроя и извращений обеспечит вас острыми ножами на всю жизнь.

Это как взять сковородку из фольги толщиной пол миллиметра фирмы "лучшая цена"(ну или им аналогичным) за 400р или купить нормальную суровую чугунявую сковородину за 1.5-2кр.

Первую можно будет использовать месяц, при том плюясь от неравномерности нагрева, еще пол года к ней будет всё пригорать и она будет тупо выкинута, а чугуний потом и детям достанется. Ну или кому не нравится чугуний — аналогия с нормальным тефалем думаю так же будет уместна.

немного дополню про yoyal в качестве послесловия — у этой фирмы есть интересная хреновина, в которой сочетается и продольная точилка и алмазная пластина и гладкая v-образная точилка. Стоит чуть больше косаря.

Вариант для дома — просто огонь. Точит и обычные и серрейторные (зазубренные) ножи. Прям норм вариант таскать в поход или иметь дома. У меня такое имеется.

Периодически беру с собой, когда иду в гости, где собираемся что то готовить.

3)Электрические ножеточки.

Можно использовать их. Но нормальние стоят от 10 000р, а дешевые… да их проще сразу выкинуть. они не выполняют своей функии. Хорошие электроточилки подойдут для пищевых производств(в том числе кухонь общепита), где используют железявые столы или просто ножи тупятся часто.

Подошел, включил, пару раз провел, пошел дальше резать. Это не отменяет необходимость использования мусата. Качество заточки сильно зависит от качества точилки, а соответственно, от цены. Дома вам такое излишне. Если вы видите что то такое, как на следующей картинке, выкиньте это.

Оно либо совсем не работает, либо делает вид, что работает. На некоторых дешевых можно конечно добиться определенного результата… но он прям скромный или сомнительный.

(я не говорю про спец приблуды таких как гриндеры, тормеки и другие — это совершенно другое, есть мало у кого и их обзор будет в следующем посте.)

4) Заточные бруски(камни) и ручная заточка.

Все мы видели заточные бруски, почти все мы трогали заточные бруски, многие пытались использовать заточные бруски. У единиц получалось что-то хорошее.

Почему? Не смотря на простоту процесса ручной заточки на брусках, там достаточно много нюансов.

И по некоторым нюансам народ устраивает баталии и срет кирпичами на форумах похлеще политических срачей, так что там не все так однозначно, как может показаться.

Дальше идет материал, кто хочет изучит вопрос на немного более продвинутом уровне.

Сам процесс заточки выглядит не сложно:

1)Ложим(кладем? грамма нацы, вы тут точно нужны) камень, если нужно, смачиваем его водой или маслом,

2) берем нож, ложим(кладём?) его на камень, выставляем углол и начинаем елозить по камню туда-сюда.

3)Переворачиваем нож, елозим.

4)Берем камень с более мелкой зернистостью и начинаем елозить на нем.

И так до тех пор, пока не наступит удовлетворение или не будут достигнуты нужные результаты. Выглядит не сложно, но есть нюансы, и давайте поговорим о них.

Нюанс 1. Абразивы(камни, бруски и т.д.

) и Выбор абразива

Самих брусков тьма тьмущая, про все писать я не буду, кому интересно, можете почитать тут (статья в общем про абразивы, слева список где можно подробнее почитать о каждом и посмотреть тесты). На этом сайте собран очень хороший материал и по процессу заточки и по самим камням(абразивам) и по заточным системам.

Какие бывают абразивы:

Натуральные — это просто куски породы, где-то добытые и как-то обработанные. Разные по качеству, разные по своим свойствам.

В большинстве случаев с ними нужно работать с применением масла(минеральное, вазелиновое, олеиновая кислота, оливковое масло первого холодного отжима).

Есть натуральные водные камни, чаще всего японские, работать с ними надо, предварительно смочив водой. Стоят они пипец как много.

Синтетические — искусственно созданные абразивы.Чаще всего представляют собой порошок из чего-нибудь твердого (алмазы, карбид кремния, эльборы и так далее) определенной зернистости, который залит той или иной связкой. Ближайшая аналогия — козинак.

Так же, как абразивные зерна залиты связкой, так и зерна в козинаке залиты сахаром. Связка может быть жесткой и мягкой. Она отвечает за обновление абразивной поверхности заточного бруска.

Такого абразива может быть как несколько сантиметров, так и алмазы в один слой.

Кроме всего прочего, камни обладают разной зернистостью — размером абразивного зерна.

Самостоятельно выбрать абразив довольно сложно. Так как у меня в наличии был водные камни(второй и по типу третьего на фотках в начале раздела), то я начинал с них. Честно — не советую.

Если грубый камень(тот что второй) можно найти в любом хозмаге за 100р, то чем выше зернистость ( чем меньше зерно, чем тоньше он работает) — тем дороже.

Тот двусторонний из хозмага (второй на фотке в начале раздела, серый такой) имеет зернистость где то 300 и 500 грит если смотреть по японской шкале(jis)зернистостей. Для домашней кухни этого маловато.

Нет, нож определенно будет резать лучше, чем после продольной точилки, но это маловато, нужно хотябы 1000-1500 для кухни.  Все что выше данного бруска — абы где или случайно врядли получится найти и цены идут по 2-3-5-10 тысяч за камень. Во первых — это не дешево, во вторых, они относительно быстро вырабатываются(следующий пункт про это). Я бы сказал, что это для продвинутых в заточном деле людей. 

Кстати, вместо камней можно использовать кусочки наждачки, наклеенные на что-то. Обычно хватает на 1 нож 1 бумажки.

Что бы я рекомендовал попробовать из камней:

1) Грубый алмазный точильный брусок для формирования режущей кромки. Из дешевых — это пластины "зубр" (так и искать).

есть отдельными пластинками(по 200р примерно) которые самому както-куда то надо клеить, либо набором с подставкой из 4 пластин разной зернистостью, как на фото(рублей 900).

Либо двусторонний веневский алмазный брусок зернистостью 100/80-50/40(размерами 120х35х10 концентрацией алмазов 100% стоит 1300р)

Не обязательно именно эти фирмы и бруски, можете взять и Lansky или DMT за много денег, но новичку оно того не стоит.

Алмазами замечательно проводить обдирку металла и формирование режущей кромки. Особенно на ушатанном ноже проще её сделать заново.

2)Набор натуральных точильных камней Arkansas. Я когда на них попробовал точить, мне очень понравилось. Я сразу пожалел, что о них узнал поздно и в результате занимался х**ней со всякими водными камнями(это чисто моё ИМХО после сравнения и опыта).

В чем плюс: они практически не вырабатываются. То есть хватит детям-внукам. Они работают почти со всеми видами стали. не со всеми, но вряд ли у вас есть такая, с которой они бы не работали.

  Огромный плюс — вы их всегда сможете тупо продать не сильно дешевле, чем купили, если вам такая ручная заточка или сами камне не понравятся.

У них есть особенность — они работают с маслом ( минеральное, вазелиновое, олеиновая кислота, оливковое масло), так что есть определенные требования к организации рабочего пространства.

Лучше всего иметь всю основную линейку Arkansas Soft(средняя зернистость), Arkansas hard(мелкая зернистость), Arkansas black hard(очень мелкая зернистость).  Черный арканзас самый дорогой из этой линейки, его не обязательно, для дома более чем достаточно иметь Soft и hard.

Покупать камни отдельно — это прям сильно дорого. В лучшем случае 10 — 15 тысяч за современную линейку, и те же самые цифры, но за каждый камень, если они старые древние(чтоб вы понимали, народ прям счастлив камням конца 19 века и начала 20го и активно ими барыжит).

НО! есть интересные варианты, особенно у фирмы Dan's Whetstone.

Вариант 1: взять эту линейку в виде "Карманный арканзас большой" размерами 10х4х1 см. Размеры более чем достаточны, вся линейка выходит около 5 тыс. Если не брать черный, выйдет 2.5 тысячи.

Вариант 2: взять  Миниатюрный набор камней арканзас на подставке. Там будет скорее всего только soft и hard, возможное еще True hard, но этого тоже достаточно.Есть варианты на 1, 1.5 и так далее тысяч рублей. Причем этот вариант может включать в себя сразу и грубый обдирочный камень(как и в варианте за 1000р на картинке), в этом случае алмаз можно не брать.

Нюанс 2.

Состояние абразива

Большинство абразивов изначально кривые(имеют седловину, яму скручивание или другие неровности) и требуют доводки до рабочего состояния: например, выровнять на стекле, возможно с применением порошка карбида кремния и снятия фасок с краёв камня.

Подробностей описывать не буду, скажу только, что процесс не быстрый, довольно грязный. Посмотреть пример можно тут.

Более того — в процессе работы заточной абразив будет вырабатываться, и его все равно придется ровнять. Какой то раньше, какой то позже. Чтоб лучше понимали процесс и для чего и как это выглядит, опять же приведу аналогию: при использовании хозяйственного мыла из-за неравномерного истирания/использования его поверхность стает неровной — приобретает седловину.

То же самое можно увидеть на ступенях старых зданий — там где больше всего ходят — появляется небольшая ямка.  С абразивами точно то же самое. На неровном абразиве качественно заточить не получится. Картинки косячного камня я что то не нашел, у самого все ровные. Вот вам картинка ступенек, которые выглядят… да так же они и выглядят, суть должна быть понятна.

Нюанс 3. Размещение абразива.

Сам по себе абразив нужно как то еще закрепить так, чтоб он никуда не ездил в процессе заточки. Часть производителей предоставляет специальные подставки или подложки для этого, но реальность такова, что они помогают редко.

Кроме того, часто абразив не такой уж и высокий и его нужно как то приподнять над столом, иначе неудобно точить.

Самый распространенный вариант — купить готовую универсальную подставку за 2кр.

 

Стоимость её сильно завышена, часто народ что-то придумывает и мастерит из говна и палок. Кто-то использует противоскользящие коврики и другие поверхности, кто-то гвоздики заколачивает в досочки, кто — то просто специальные досочки с выемками делает.

У меня сколхожен аналог этой приблуды:

2 шайбы хоккейные по 60 р, прут с резьбой на 60 за 40 р, 2 гайки и 2 барашка за 20 р. Итого — 180р. Оригинал конечно лучше качественнее и технологичнее, но просить за это 2кр — это за гранью добра и зла. При работе я один конец зажимаю струбциной f-образной и тогда всё замечательно.

Нюанс 4.  Техника работы по камням. У каждого своя. Каждый заточник приобретает свою уникальную технику этого самого елозенья ножа по абразиву. У кого-то получается лучше, у кого-то хуже. Тут нужны прямые руки. Как минимум — держать нож в процессе заточки под одним и тем же углом… проще сказать, чем сделать.

Плюс нужно давить на нож с правильной силой, учитывая его индивидуальные особенности. Распространенная ошибка — давить со всей дури. Особенно на кухонники. Нож изгибается и заточка происходит неравномерно, а в некоторых случаях кромка ножа шкрябается о кромку заточного камня, что может уничтожить все предыдущие усилия.

Для удержания угла существуют разные приспособления. мне известно про "держатель угла заточки", "костыль" и "мехрука".

Держатель угла подойдет только для широких кухонных ножей. С маленькими облом. Я бы брать не стал.

Костыль… штука хорошая, но разные абразивы имеют различные размеры. Как попасть в тот же угол при смене абразива…вопрос большой. Есть определенные колдунства и лайфхаки типо складывания камней стопочкой… но они не всегда действенны.

Мехрука или шарнирная рука для заточки — штука шикарная(не смог найти нормального фото). Но опять же проблема в ровности абразива и совершенно не понятно, где её доставать. да и относится она больше к заточным системам, о чем я расскажу в следующий раз..

Нюанс 4. Заусенец. Это паразитные деформации кончика режущей кромки при заточке ( особенно при заточке "на зерно"). Он возникает почти всегда, от него не так просто избавиться.

Для того, чтоб вы лучше понимали, как это происходит, приведу кухонный пример: когда вы натираете на тёрке продукты ( сыр, морковка, огурец, картоха и всё остальное) под углом, часть продукта как бы размочаливается и просто болтается вокруг. Тут ровно то же самое.

Начинающий про это не в курсе, и запросто может оказаться, что в результате заточки нож под углом режет, прямо не режет, палец режет, колбасу вроде режет, а помидор не режет, корку батона тоже не режет. Бумажку строгает, но только под одним углом и кривые при строгании не выписать. Магия.

Техник избавления от него более, чем одна. Кто то раскачивает и обдирает на деревяшечке, кто-то на пластиковой крышечке, кто-то по тонкому абразиву делает 2 движения поперек поставив нож под 90 градусов…. я предпочитаю использовать один из видов ступенчатой заточки ( например так ), когда изменяется угол на разных абразивах.

Вот фотка заусенца у " кромка ножа в разрезе"

Ручная заточка на камнях — это классика. Она пожалуй самая доступная и не требовательная к имеющемуся оборудованию(но не к абразиву). Правда и руки должны быть реально прямыми, так как держать угол всегда один и тот же на самом деле очень сложно, и реально хорошо заточить руками могут единицы.

Для компенсации этих недостатков придуманы различные заточные системы, однако о них я пожалуй расскажу в следующем посте.

P.S.

Этот пост писался долго и неспешно, пересматривать мне его уже достаточно лениво, так что могут быть ошибки ( тем более, что пару раз по какой то причине слетали из черновика все добавленные картинки и видосы.

прям магия). Решил таки выложить пост, так как как раз сейчас товарищ @Zmegor пилит посты на ту же тематику, но немного под другим углом освещает.  Так сказать, поддеру может образование мини волны

Оригинал: https://pikabu.ru/story/kak_zatochit_nozh_chast_1_dlya_doma_khvatit_6785450

Как заточить нож в полевых условиях без использования точилок и точильных брусков

5 способов наточить нож без точилки в походных условиях

Профессиональный охотник, бэкпекер и основатель бренда Intense Angler Outdoors, американец Джон Кларсон (John Chlarson), при поддержке крупного дистрибьютора аутдор снаряжения и одежды Sierra Trading Post, в представленном видеоролике демонстрирует пять способов заточки ножа в полевых условиях без использования точилок и точильных брусков.

На видео наглядно представлена техника заточки ножа с использованием стекла автомобильного окна, керамической кружки, пилочки для ногтей, обуха другого ножа и обычный камень.

Смотрите также

Оригинал: https://www.gearshout.net/kak-zatochit-nozh-v-polevyx-usloviyax-bez-ispolzovaniya-tochilok-i-tochilnyx-bruskov/

Несколько проверенных способов заточить нож без станка

5 способов наточить нож без точилки в походных условиях

Иногда может произойти ситуация, когда вам нужно заточить нож, но под рукой нет инструментов. В этой небольшой статье мы расскажем о том, как можно использовать подручные средства, чтобы заточить нож. Возможно, вы слышали о некоторых из них, но с тем же успехом здесь вы можете обнаружить лайфхаки, о которых не знали.

Используйте керамическую кружку или блюдце

Это тот способ, который обычно знают все. Обычно большая часть поверхности кружки полируется, но нижняя часть кружки, часть, которая касается стола, как правило, довольно грубая. Это может быть и не у всех кружек, но обычно старые кружки имеют такую шершавую круглую полосу на дне.

Эта поверхность может быть довольно грубой зернистости, средней зернистости или мелкой зернистости, в зависимости от того, из какого материала изготовлена кружка. И вы можете использовать эту особенность для заточки ножа.

Найдите старую кружку, которая имеет довольно грубый круг на донце. Этот трюк не сработает, если поверхность кружки будет полностью отполирована. Шероховатая поверхность — это то, что заточит лезвие.

Поместите кружку на горлышко на твердую поверхность (обычно стол хорошо справляется). Убедитесь, что поверхность не слишком скользкая. Если это так, можно добавить под чашку кусок ткани или деревянную разделочную доску. Это нужно только для того, чтобы облегчить процесс.

Возьмите нож и просто затачивайте его, как на обычно керамическом бруске.

Используйте пилочку для ногтей.

Этот предмет также довольно распространен, как и керамическая кружка. Только в этом случае вы используете старую добрую пилочку для ногтей в качестве точильного камня для заточки лезвия. Пилочки для ногтей иногда бывают довольно грубые и достаточно точно отображают текстуру реальных точильных камней, которые используются для правильной заточки ножей.

Этот лайфхак будет спасительным, если у вас больше ничего нет с собой. Он также может быть легким, маленьким импровизированным заточным устройством, если, например, вы отправитесь в туристическое путешествие. Особенно хорошо для этого годятся широкие двухсторонние пилочки для нотгей, имеющие разные степени зернистости на каждой стороне.

Используйте другой нож

Да-да, мы знаем, что холивары на эту тему бесконечны, но трюк оказывается очень полезным, когда у вас есть два слегка тупых ножа. И больше ничего нет. Просто используйте один, чтобы заточить другой! В этой технике вы в основном используете другой нож в качестве точильного или хонинговального стержня, чтобы сделать свой собственный нож острым.

Конечно же, вы слышали от других людей, или даже от экспертов по изготовлению ножей, что вам не следует использовать нож, чтобы заточить другой нож. Ну, это просто потому, что люди делают это неправильно. Большинство людей используют лезвие ножа, чтобы заточить лезвие собственного ножа.

Конечно, это неправильно, и повредит лезвия обоих ножей!

Правильный способ заключается в том, чтобы обух второго ножа, чтобы заточить лезвие первого! Повредить обух ножа гораздо труднее, чем лезвие, а если и повредите, то на работоспособности режущей кромки это никак не скажется. Просто используйте обух второго ножа в качестве мусата.

Используйте плоский камень

Да, вы можете просто использовать случайный камень вместо точильного, и хотя фактический точильный камень, вероятно, даст вам лучший результат, использование плоского камня может быть очень хорошим вариантом, если у вас нет такого камня в пределах досягаемости.

Этот метод может быть очень практичным, так как вам не придется ничего носить с собой в поездке на рюкзаке. Ну, например, вы законченный минималист и носите с собой очень ограниченный набор предметов. Ключ к этому лайфхаку — найти хороший, относительно гладкий, плоский камень. Находите подходящий камень, смачиваете его водой и затачиваете нож.

Все очень просто!

Используйте автомобильное стекло

Как бы странно это ни казалось, использование окна автомобиля может быть очень эффективным методом заточки, если вокруг вас нет никакого оборудования для заточки. В этом методе вы будете использовать край окна автомобиля, как заточный стержень.

Ключом к этому является то, что край окна автомобиля, в отличие от остальной части окна, не полируется, и имеет слегка шероховатую поверхность. Проводя ножом по этой части стекла вы будете слегка затачивать нож. Это не очень удобно, но в принципе работает.

Особенно, этот трюк может оказаться очень полезным если вы находитесь в довольно пустынной местности, как Гренландия или Восточно-Сибирская возвышенность. Вам просто нужно открыть окно наполовину, и оно станет доступным инструментом для заточки лезвий!

Используйте лист шифера

Сланцевый лист — это, пожалуй, одна из самых близких вещей к точильному камню, которые можно получить в этом списке случайных предметов домашнего обихода. Ключ к этому лайфхаку заключается в том, чтобы использовать шифер в качестве фактического точильного камня, используя те же самые движения и приемы.

Если у вас нет под рукой точильного камня, возможно, вам будет проще найти шифер. Например, на ближайшей свалке. Или просто оторвите кусок крыши от старого сарая. Шиферы достаточно грубые, чтобы заточка была эффективной, но позволяют убирать замины и неровности режущей кромки.

Используйте осколки стекла

Дело в том, что край разбитого стекла не отполирован. Неполированное стекло — хороший выбор, если хочешь заточить лезвие.

Техника заточки здесь та же, что и для стекла автомобиля, так как в обоих случаях используется грубое стекло. Главное следит за тем, чтобы случайно не поранить руки в процессе работы.

Даже небольшой кусочек стекла можно использовать в качестве мусата, особенно если речь идет о том, чтобы быстро поправить клинок из углеродистой стали.

Используйте наждачную бумагу

В этом методе вы используете шероховатость наждачной бумаги, чтобы заточить нож. Шероховатость наждачной бумаги аналогична зернистости камней, и является хорошим краткосрочным решением, если у вас нет удобного оборудования для заточки.

Одним из лайфхаков является наклейка наждачной бумаги на кусок дерева с помощью двухстороннего скотча. В результате вы получаете импровизированный точильный камень.

Вполне себе работоспособный между прочим!

Используйте кирпич

Как и стекло, и шифер, кирпич также является одной из таких повседневных вещей, которая довольно близка по своим характеристикам к точильному камню. В этом методе вы используете кирпич точно так же, как обычный точильный камень — это означает, что вы используете те же движения и приемы, которые вы бы использовали, если бы использовали фактическое точильное оборудование для затачивания ножа.

Кирпич довольно легко найти, если у вас нет точильного камня. Красный обожженный кирпич имеет более грубую зернистость, белый кирпич имеет более гладкую абразивную поверхность.

Используйте кожаный ремень

Ладно, этот способ немного отличается от других. Вы должны использовать ремень или какой-нибудь кожаный ремешок всякий раз, даже если вы хотите правильно заточить нож, с точильными камнями и все такое. Ремень вступает в фазу заточки, чтобы нужно удалить заусенец, созданный размером абразива на лезвии ножа.

Однако, если ваш нож острый и вы хотите поддерживать его в этом состоянии, но на вас нет ничего, кроме кожаного ремня, мы бы посоветовали использовать его в качестве метода для регулярной правки. Если вы будете делать это достаточно регулярно, вы потенциально можете держать нож острым гораздо дольше, чем обычно.

Эти способы заточки ножа на самом деле работают, и могут быть чрезвычайно полезны, когда вам нечего больше использовать.

Однако, имейте в виду, что эти лайфхаки должны использоваться только в экстремальных случаях. Регулярное затачивание ножа предметами домашнего обихода повредит лезвие, если вы будете делать это слишком часто.

Вы же не хотите испортить свой любимый Викс или даже Себензу?

19.03.

2020 Ножиков

https://www.youtube.com/watch?v=WMA0D0YSf3g

Оригинал: https://www.nozhikov.ru/blogs/stati/neskolko-proverennyh-sposobov-zatochit-nozh-bez-stanka

Как ЗАТОЧИТЬ НОЖ БЕЗ ТОЧИЛКИ за 2 мин. ОСТРЫЙ НОЖ БЕЗ УСИЛИЙ How to become a knife

5 способов наточить нож без точилки в походных условиях

Оригинал: https://www.youtube.com/watch?v=Up6cX1OhSzQ

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Тратосфера